【洋食調理師】【シェフ】新規オープンオーベルジュ｜素材を生かす創作料理
- 50部屋以下
- 勤務地
- 広島県廿日市市
- 給与
- 給与：42～50万円
想定年収：500～600万円
※45時間分の見なし残業代含む（超過分別途支給） ※経験・前職給与を考慮のうえ決定 ※試用期間3ヶ月（期間中の条件変更なし）
- 部屋数
- 50部屋以下
- ポジション
- 料理長（シェフ）
- ここがすごい！
- ★広島・瀬戸内の旬食材を扱える
★薪火調理など、素材を活かす技術を学べる
★新規開業メンバーとして店舗づくりに参加できる
★チームで一からレストランを立ち上げる経験ができる
求人情報
| 仕事内容 | 《レストランについて》 広島は、中国山地から瀬戸内海へと山・川・海が連なる、日本でも稀有な食文化を持つ土地です。 その恵みを背景に、郷土料理や伝統的な調理法を尊重しながら、薪火という表現を加えた「ローカルガストロノミー」を追求します。 ディナーでは、山から海へとつながる物語を描くコース料理を提供。 朝食では、店内精米の土鍋ごはんと地元食材を組み合わせた御膳を用意します。 《具体的な内容》 ・レストラン全体の調理統括・品質管理 ・メニュー構成・料理設計（広島・瀬戸内食材を軸としたコース料理） ・食材の仕入れ・原価管理・在庫管理 ・衛生管理および食品安全基準の維持 ・厨房スタッフの教育・育成、チームマネジメント ・開業準備（オペレーション構築、導線・体制づくり） ※オープン前から関われるため、立ち上げフェーズに主体的に携われます。 |
|---|---|
| 勤務時間 | シフト制（1年単位の変形労働時間制） 1日9時間勤務（実働8時間・休憩1時間） ※モデルシフトは今後策定予定 |
| 給与 | 給与：42～50万円 想定年収：500～600万円 ※45時間分の見なし残業代含む（超過分別途支給） ※経験・前職給与を考慮のうえ決定 ※試用期間3ヶ月（期間中の条件変更なし） |
| 勤務地住所 |
広島県廿日市市宮島口３丁目３-１５ |
| 施設概要 | 2026年3月、広島県・宮島口に新たなオーベルジュ『HOTEL FORK & KNIFE』が開業予定です。 薪火で表現するローカルガストロノミーを軸に、日本の感性を映す建築・アート、宮島を望む天然温泉を備えた、知と美を愉しむ滞在体験を提供します。 本募集は、施設の核となる「食」を担うシェフポジション。 地元・広島の旬の食材、生産者の想い、人の温かさを一皿に落とし込み、チームとともに食体験をつくり上げていく役割を担っていただきます。 |
| 交通手段・寮までの距離 | JR山陽本線 「宮島口駅」から徒歩約5分以内 |
| 休日 | ・月9日休み（2月は8日） ・年間休日112日（公休107日＋有給5日） ・有給休暇（入社半年後10日付与） ・特別休暇、慶弔休暇、産前産後休暇、育児休業 |
| 応募条件 | 《必須》 ・飲食店、ホテル・旅館レストランでの調理経験（シェフ／スーシェフ経験者歓迎） ※シェフ経験がなくても「目指したい方」の応募可 《歓迎》 ・商品・メニュー開発経験 ・新規店舗・新規施設の立ち上げ経験 ・将来的に独立を志向している方 《求める人物像》 ・チームとアイデアを出し合い、料理と空間の質を高められる方 ・地元食材や季節感を大切にした料理づくりができる方 ・改善や工夫を楽しみ、変化を前向きに捉えられる方 ・挑戦をチームで共有し、前向きな現場づくりができる方 |
| 福利厚生・手当 | ・昇給：年2回 ・社会保険完備 ・交通費支給（月上限3万円） ・超過勤務手当 ・健康診断（年1回） ・社員紹介手当 ・全社総会 ・社員割引（自社運営施設） 社内研修制度（G-BASE） ※転勤時：社宅・転勤費用支給（社内規程による） |
| 最寄のコンビニ・スーパー | コンビニ：約徒歩5分 スーパー：約徒歩10分 |
そのほかの魅力
★ホテルでありながら、料理人一人ひとりの意見やアイデアが反映されやすい環境
★温泉・サウナ、アート、ショップを併設した複合施設で、食以外の文化にも触れられる
★チームで一つの施設・空間をつくり上げていく経験が積める
★ホテルでありながら、料理人一人ひとりの意見やアイデアが反映されやすい環境
★温泉・サウナ、アート、ショップを併設した複合施設で、食以外の文化にも触れられる
★チームで一つの施設・空間をつくり上げていく経験が積める
この求人は以下の条件に合致しています
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- 条件・特徴